مواد آنتي باکتريال موجود در قهوه با بوي بد دهان مبارزه مي کند!

دانشمندان متوجه شده اند، که مواد خاص موجود در قهوه با بوي بد دهان در جنگند:چيزي که بر امتيازات قهوه مي افزايد و باعث مي شود لذت نوشيدن قهوه دوچندان شود.
دانشمندان طي آزمايشات مختلف پي برده اند که قهوه خواص فراواني دارد.آنها در حال انجام آزمايشند،تا مشخص شود که چه عنصري در قهوه موجب توليد بوي مطبوع آن مي شود.آنها در کنفرانس ISBOR واقع در دورتموند گزارشي از نتايج آزمايشاتشان ارائه کردند.
قهوه هنگامي که با شير صرف شود،رطوبت دهان را خشک مي کند و مي تواند باعث بوي نامطبوعي شود.اين بو از باکتريهاي ناشي مي شود که مواد موجود در قهوه و شير را تجزيه کرده و به اين طريق مواد بدبويي را توليد مي کنند.
يکي ازدانشمندان، روزنبرگ و همکارانش 3 نوع قهوه متفاوت را در آزمايشگاه از لحاظ توليد رايحه بررسي کرده و طي آن عصاره قهوه را با بزاق دهان درهم آميختند.اين ماده باعث به وجود آمدن مخلوطي از گازهاي مي شود.اما برخلاف انتظار آنها، هيچ بوي نامطبوعي از ليوانهاي حاوي اين قهوه ها متصاعد نشد، بلکه بوي خوشي از آنها به مشام مي رسيد.دانشمندان حدس مي زنند که اين تاثير غيرمنتظره به علت وجود مواد آنتي باکتريال در قهوه است.آنها درصددند که مولکولهاي توليد کننده بوي خوش در قهوه را به طور جداگانه آزمايش کنند.تحقيقات آنها مي تواند منجر به تغييري بزرگ در ساخت خوشبو کننده هاي دهان، آدامسها و آب نباتها شود:خوردني هايي که علاوه بر خاصيت خوردني بودن، دهان را نيز خوشبو مي کنند.
منبع:اطلاعات علمي شماره11